De précieux guides sur le chemin de l’harmonie

MAX

notre AMM épris de faune de savoie et du jura

Un mot pour le décrire ? PASSIONNE ! Dans ces magnifiques recoins que lui seul connait de ses régions natales, Max saura vous accompagner et vous transmettre sa passion pour la Nature et ses secrets !

« Né à Annecy, au cœur des Alpes et à deux pas du Jura, j’adorais déjà petit observer les animaux et contempler la Nature. Cet amour pour les grands espaces s’est converti par des études tournées vers l’environnement. Après un lycée agricole et une licence sur la gestion durable des territoires et des espaces naturels, j’ai opté pour un master spécialisé dans l’aménagement et la gestion des territoires de montagne. Aujourd’hui, mon plaisir est de vous guider sur ces chemins et partager mes connaissances et ma passion pour la Nature, les sommets, la faune et la géologie. »

LAURA

notre AMM en quête de sens et d’authenticité

Un mot pour la décrire ? CURIEUSE ! Biologiste et accompagnatrice en montagne, Laura c’est la curiosité, l’avidité d’en apprendre toujours plus sur la Terre, le Vivant, ce qui nous entoure et donne du sens à notre vie.  Elle accompagne avec nous de magnifiques marches en conscience (et en raquettes!) dans les Hautes-Alpes.

« Originaire de la vallée d’Ossau dans les Pyrénées Atlantiques, j’ai grandi aux portes du Parc national des Pyrénées. Montagnarde, passionnée de nature, j’ai poursuivi mes études supérieures au MNHN de Paris en Conservation de la Biodiversité et à l’ENS. Après de nombreux voyages en Europe, Afrique et Amérique du sud pour mon travail dans la recherche en écologie j’ai entendu un nouvel appel de la montagne. J’ai d’abord posé mon sac à Chamonix, puis j’ai travaillé en tant que garde au Parc national de la Vanoise et me voilà maintenant guide à Briançon. Pour moi accompagner en montagne ce n’est pas faire des treks ou des raids ni même « randonner ». C’est « marcher ». C’est se déplacer à un rythme naturel, prendre le temps de vivre, de contempler, d’observer, de prendre une pause dans ce rythme effréné que nous impose la société occidentale. C’est reconnecter avec son corps et avec soi. »

CLAIRE

notre spécialiste des plantes médicinales cévénnoles

Un mot pour la décrire ? L’EXPERIENCE ! Riche de plus de 40ans de vie commune avec les plantes, Claire vous transmettra en toute modestie sa passion et son savoir immense sur les plantes-médecine qui nous soignent et nous nourrissent !

« Productrice de plantes médicinales depuis 40 ans, j’ai eu l’occasion de faire toutes les préparations de base avec les plantes, de la tisane aux macérations en passant par la gemmothérapie. Co-créatrice du GIE « plante infuse » et du laboratoire herbiolys, j’ai toujours cueilli les plantes avec des exigences très particulières.  J’ai fait partie du syndicat des SIMPLES pendant toutes ces années, au sein duquel la qualité a toujours prévalu sur le profit. Ce parcours professionnel m’a conduit à apprendre mon environnement et les plantes qui le constituent. Je sais ce qu’elles guérissent et comment les préparer. Voilà ce que je souhaite offrir aux participants des expériences WACOHE qui veulent découvrir ces trésors de la Nature »

ALAIN

notre AMM et ethnobotaniste du massif du mercantour

Un mot pour le décrire ? INTARISSABLE ! Alain est un accompagnateur en montagne passionné et passionnant, intarissable sur les plantes dont il est tombé follement amoureux il y plus de 25ans. Il nous transmet sa passion au travers d’anecdotes vivantes, de cueillettes, de cuisine sauvage, de préparation de remède ou encore de visite de son incroyable lieu de vie en permaculture en pleine Nature. Une rencontre tellement inspirante !

« Depuis 35 ans, tour à tour, animateur, éducateur et accompagnateur en montagne, je parcours la montagne et expérimente le plaisir du bivouac seul ou avec des groupes. Pris d’une soudaine passion pour le monde végétal il y a 25 ans, j’ai écrit trois livres consacrés à l’ethnobotanique. Passionné par les « gestes premiers » (cueillette, vannerie, usage médicinal et culinaire des plantes,…), les spiritualités indiennes et les rencontres de tous ordres, je vis en montagne, au cœur des châtaigniers et partage mes passions avec un public aussi large que possible. »

VANESSA

notre cheffe cuisinière fan de lactofermentation japonaise

Un mot pour la décrire ? L’ORIGINALITE ! Vanessa c’est la plus japonisante de nos cheffes cuisinières. Avec elle, la fermentation et tous ses bienfaits n’auront plus de secrets.  Place à l’innovation, à la surprise, à la découverte de nouvelles saveurs et au voyage culinaire !

« J’ai démarré mes expériences culinaires par « la cantine vagabonde », une des premières cantines bio veggie de Paris. Après un passage à l’école de Thierry Marx, je deviens cheffe de « La maison du saké » et découvre la fermentation grâce à Nobuaki Fushiki, un spécialiste japonais. Je créé ensuite la carte salée du restaurant Suri, de la journaliste Marie Claire Frédéric, du blog « ni cru ni cuit ». Forte de cette expérience, je prends en charge la partie fermentation du projet pédagogique de La Source, école de cuisine à Nanterre, dédiée aux nouvelles tendances culinaires. Je suis heureuse de transmettre mes connaissances et recettes autour de la fermentation pour en faire bénéficier celles et ceux qui sont à la recherche d’une manière plus saine et réfléchie de se nourrir. »

VICTORIA

notre cheffe cuisinière aux accents méditérranéens

Un mot pour la décrire ? LA GÉNÉROSITÉ ! Victoria a appris la cuisine en observant sa grand-mère Jacquie aux fourneaux de leur maison familiale dans la Drôme. Comme elle, elle aime réunir, partager, offrir et émerveiller ses convives autour de plats faisant la part belle aux produits de saison et locaux. Sa cuisine est saine mais gourmande, colorée et imprégnée de ses voyages sur le bassin méditerranéen.

«  J’aime les produits bruts de saison et qui ne voyagent pas en avion, les légumes gorgés de soleil de ma Drôme d’enfance, l’huile d’olive aromatique de Nyons, le chocolat extra noir, les cristaux de sel Maldon qui croquent sous la dent dans mes cookies, les amandes torréfiées sur des aubergines confites au zaatar, l’acidité du citron qui réveille un poisson, le houmous souple agrémenté de grenade fraiche, les sorbets glacés réalisés avec de bons fruits juteux, la saveur douce de la cardamome dans ma confiture de framboise et rhubarbe, le piment dans mon chutney de mangue, cueillir des figues le long des routes, les fleurs, la couleur, la mer. Je propose une cuisine presque entièrement végétarienne, sans gluten et à IG bas afin d’allier plaisir et santé. La nutrition est le fil rouge de mes créations. »

FRANÇOIS

Notre botaniste et gastronome végétal de la fôret de Fontainebleau

François c’est un petit peu notre druide de la forêt de Fontainebleau et de ses environs ! Avec lui, les plantes et herbes comestibles se dévoileront sous vos yeux à chacun de vos pas. Elles se déploieront aussi à vos papilles car François est cuisinier à l’origine et il s’est passionné pour la gastronomie végétale.
A la journée ou lors de nos séjours en cabane en forêt de Fontainebleau, François nous emmènera en balade à la rencontre des plantes sauvages comestibles et de leur univers fascinant. Nous apprendrons à les reconnaître, à les récolter et bien sûr à les cuisiner tous ensemble dans son chaudron magique en pleine Nature pour partager des repas sains, sauvages et riches en saveurs ! A chaque sortie nous renouons un peu plus avec la nature et les trésors de nos terres, nous faisons un petit pas vers plus d’autonomie et de respect du vivant.

MADELEINE

Notre professeure de hatha yoga et yin yoga

« Le yoga est un cheminement au quotidien debuté il y a 16 ans et dont les effets ressentis sur mon corps m’ont toujours étonnés ! Au fil des années, cette pratique régulière est devenue un véritable besoin pour équilibrer une vie bien remplie. C’est poussée par l’envie de continuer à apprendre et surtout de transmettre ces clés pour réunir corps et esprit en harmonie que j’ai suivi une formation de Hatha yoga / yoga Intégral en 2020/2021 et continue ma formation par le Yin Yoga en 2022 pour ajouter une dimension plus réparatrice et introspective. Lors des expériences Wacohe, je vous amènerai à travers mes séances de yoga à trouver par vous-mêmes cette union corps-esprit où la pratique physique apaise les fluctuations du mental et vous invite à écouter votre corps, vos sensations et trouver votre harmonie.